在夏天的餐饮选择里，水果捞算是一个比较讨巧的存在。它不像冰激凌那样甜得直接，也不像纯水果那样单调，介于零食和甜品之间，吃下去凉丝丝的，又带点饱腹感。山东西米水果捞是其中一种家常做法，之所以强调“山东”，倒不是说有什么特殊的官方配方，而是胶东一带习惯在水果捞里加入蒸熟的地瓜或者南瓜泥打底，让汤底自带一股粮食的甜厚，不像纯椰奶那样单薄。这种吃法在烟台、威海的许多家庭厨房里流传，夏天傍晚，主妇们把剩米饭里掺了地瓜，顺手就做出一锅老少皆宜的消暑吃食。
需要准备的东西：西米一小碗（不用太多，煮出来会膨胀），成熟的地瓜或者贝贝南瓜一块（拳头大小就够），时令水果随意选——西瓜、芒果、桃子、葡萄、火龙果都可以，另外备一小罐椰浆或者一盒纯牛奶，蜂蜜或者白糖根据自己口味来。第一步处理西米：烧一锅水，水量要多一些，水开后把西米倒进去，中火煮十分钟左右，看到西米中间只剩一个小小的白芯时，关火，盖上盖子焖五到八分钟，直到全部变成透明状。捞出西米过一遍凉开水，这样颗粒分明不粘在一起。
第二步准备底汤：地瓜或者南瓜去皮切薄片，上锅蒸十五分钟，用勺子碾成泥。锅里加两碗水，放入地瓜泥搅匀，小火煮开，倒入椰浆或者牛奶，继续搅拌到顺滑。如果喜欢清爽一点的口感，可以直接用凉开水调地瓜泥，不加热也行。第三步切水果：所有水果去皮去核，切成一口大小的块，西瓜和芒果可以稍微大一点，葡萄对半切开就行。最后组合：碗底先放西米，再铺上各种水果，把调好的地瓜椰奶汤浇进去，淋一小勺蜂蜜。冷藏半小时再吃，风味更好。
这种做法最灵活的地方在于汤底和水果都可以调换。没有地瓜就用山药，不爱吃椰奶就换成无糖酸奶，家里有什么水果就放什么，不必刻意凑齐。做好的山东西米水果捞，西米弹滑，水果多汁，汤底带着细微的谷物颗粒感，比甜品店卖的更实在。夏天闷热没胃口的时候，端出一碗这样的水果捞，大人孩子都愿意多吃几口。也可以提前把西米和汤底备好放在冰箱，吃的时候现切水果拌进去，前后五分钟就能上桌。
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