新华社客户端贵阳5月9日电 5月9日，由新华通讯社品牌工作办公室、新华通讯社贵州分社联合主办的2026世界品牌莫干山大会——“美酒·美景·美生活”论坛在浙江省湖州市德清县举办。黔东南州携凯里酸汤特色产业亮相，向全国各界嘉宾和企业推介凯里酸汤产业发展成果与优势，展现黔东南特色酸汤产业的活力，并邀请各方携手开拓产业发展新空间。
黔东南州商务局党组成员、副局长杨玉芳在现场推介酸汤产业。
黔东南州商务局党组成员、副局长杨玉芳在推介时说：“黔东南有句谚语叫‘三天不吃酸，走路打捞蹿’，这句话道出了当地百姓对酸汤的深深喜爱。”借助贵州“村超”“村BA”的网络热度，凯里酸汤顺势出圈，成为全国游客到贵州必尝的网红美食，成功走出大山，走进大众视野。
凯里酸汤传承千年，是黔菜体系的核心代表，也是苗侗民族饮食文化的瑰宝。从民间家常风味，到成长为黔东南的特色食品产业，凯里酸汤实现了从餐桌到市场的跨越。杨玉芳介绍：“2025年黔东南州酸汤全产业链总产值达到81.54亿元，同比增长超两倍，产业发展进入快车道，正迎来前所未有的机遇。”依托深厚的文化底蕴和市场热度，凯里酸汤产业规模化、品牌化发展步伐加快，已成为黔东南特色产业中的一张亮眼名片。
凯里酸汤产品。
良好的生态与文化优势，为凯里酸汤产业提供了坚实支撑。黔东南州森林覆盖率达70%以上，负氧离子含量为全国平均水平22倍，2900多条河流水质纯净，水环境质量排在全国地州级前三，优质的自然环境为酸汤自然发酵创造了良好条件，保证了凯里酸汤的品质。作为国家级民族文化生态保护区，黔东南州苗侗民族人口占70%以上，历史上“以酸代盐”的饮食智慧，形成了独特的酸汤文化。目前，凯里红酸汤获评国家地理标志产品，凯里市获得“中国酸汤美食之都”称号，凯里酸汤鱼制作技艺入选国家级非物质文化遗产项目，文化软实力持续助推产业升级。
凯里酸汤在论坛现场烹制。
黔东南州从交通、原料、基础、标准、科研、政策六个方面，构建凯里酸汤全产业链发展支撑体系。交通方面，高铁、高速路网四通八达，是贵州对接长三角、大湾区的重要枢纽；原料方面，酸汤核心原辅料年均产量超过60万吨，6个本土特色品种通过国家非主要农作物品种登记。杨玉芳介绍：“全州现有酸汤生产企业60户、生产线117条，年产能超29万吨，锅圈食汇落地投产，新希望、海天味业、广东农垦集团等头部企业已达成合作意向，2025年加工端产值13.23亿元，同比增长159.41%。”同时，完善产业标准体系，搭建专业科研平台，政府出台专项扶持政策，全方位推动产业高质量发展。
本次大会上，黔东南州正式发布2026年酸汤产业200万元市场拓展专项奖补政策，从餐饮、电商、展会三个方向助力企业开拓全国市场。杨玉芳现场解读了政策细则，明确了餐饮门店补贴、电商开发推广奖励、展会展位费补贴等具体扶持内容，申报渠道已在州商务局官网公开。现场还同步推介了三个优质产业项目，涉及酸汤餐饮连锁化发展、5万吨/年智能化酸汤生产线建设、酸汤加多元消费场景打造，总投资超过1.8亿元，为全国投资商提供多元化的合作选择，拓宽产业合作空间。
凯里酸汤亮相2026世界品牌莫干山大会。
推介尾声，杨玉芳发出邀约：“当前黔东南州百业竞兴，投资凯里酸汤产业正当时，这里商机无限、未来可期。我们真诚期待与各位企业家共享发展机遇，黔东南将全力以赴为广大投资者保驾护航，欢迎大家走进‘中国酸汤美食之都’，品鉴特色酸汤，投资魅力黔东南，‘酸’住您的心，共创酸汤‘美味’来！”
此次凯里酸汤亮相世界品牌莫干山大会，进一步提升了凯里酸汤公共品牌的知名度，也为黔东南特色产业与全国市场对接搭建了高效平台，打通了产业合作和招商引资的关键通道。未来，黔东南州将继续深耕酸汤全产业链建设，以品牌赋能、政策护航、服务保障为抓手，推动凯里酸汤产业走向全国，助力黔东南特色食品产业发展，让千年苗侗酸香释放更大产业价值，为黔东南州经济高质量发展注入动力。（李娜）
来源：新华社客户端
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